Factoría salazones (Teatro Andalucía, Cádiz)

 En el solar del antiguo Teatro de Andalucía, en 1995 se descubrió una fábrica de salazones romana, parte de la cual se ha conservado íntegramente en el sótano del nuevo edificio.

Esta factoría fue construida a orillas de uno de los brazos del antiguo canal Bahía-Caleta y permaneció activa hasta principios del siglo IV d.C. 

Se distribuye a la manera clásica, con las piletas alineadas alrededor de una sala a cielo descubierto.

                                          

El patio tiene un pozo y una cisterna dividida en dos cámaras comunicadas entre sí.

Con cubierta abovedada

 En la cisterna se encontraron "grafitis" de un  faro que hoy se conservan en el Museo de Cádiz. 

Los dibujos están hechos a carboncillo  sobre la piedra ostionera sobre la que estaba construida la factoría.

                                      

El área preservada corresponde a un sector de piletas de diferentes tamaños 

Piletas en las que se procesaba el pescado.

Se elaboraban  distintos productos alimenticios, fundamentalmente salazones y salsas (salsamenta, murex, liquamen, garum…).